Produzido na Mantiqueira, o juá dá sabor a uma deliciosa receita de sorvete criada pela chef Anouk Migotto; o restaurante fica dentro do Parque Bambuí, um dos mais belos complexos de lazer de Campos do Jordão.
A chef Anouk Migotto acaba de lançar uma novidade para adoçar o cardápio da Casa Bambuí, restaurante localizado dentro do Parque Bambuí, em Campos do Jordão: o sorvete artesanal de juá (physalis). A frutinha, de sabor único, é produzida na própria Serra da Mantiqueira e fica irresistível com uma receita exclusiva.
O juá é o primeiro sabor dos sorvetes artesanais com terroir da Mantiqueira que prometem um brilho à parte na Casa Bambuí. “Venha se refrescar com os sabores únicos que estamos criando e valorizando nossa produção local”, convida a chef.
DIRETO DAS MONTANHAS – Vale ressaltar que as receitas da chef utilizam produtos fresquinhos da própria horta, sempre valorizando os produtores da Mantiqueira. Com os sorvetes artesanais não será diferente, caso do juá, que é fornecido pelo produtor João Batista dos Santos Costa, de Santo Antônio do Pinhal.
O juá, popularmente conhecido como physalis, é uma fruta pequena e arredondada, envolta por uma casca fina e seca que parece um pequeno balão ou lanterna. O sorvete é servido na casquinha ou copinho comestíveis, feitos à base de mandioca, utilizando assim materiais sustentáveis e preservando o meio ambiente.
Por sinal, já conhecido como um restaurante especializado em “comida afetiva”, a Casa Bambuí reúne sobremesas deliciosas. Confira o cardápio pelo insta @casa.bambui.
Outra dica é a carta de bebidas da Casa, com destaque para os drinks refrescantes com frutas da época. E, claro, rótulos variados com os melhores vinhos e espumantes.
SOBRE O PARQUE – O Parque Bambuí, inaugurado em 2023, ocupa uma área de 336 mil metros quadrados. São 3.541 árvores catalogadas e paisagismo assinado pela arquiteta Rosa Kliass. Seja para passear de bike ou de barco a remo ou percorrer as trilhas a pé ou a cavalo, o Bambuí oferece uma verdadeira imersão junto à natureza.
Destaque para a Maria-fumaça, uma charmosa locomotiva de 1920 que percorre os trilhos da propriedade num passeio encantador.
> FOTOS: DOUGLAS FAGUNDES
Sorvete artesanal de juá, receita exclusiva da chef Anouk Migotto
Restaurante Casa Bambuí em Campos do Jordão
